Muffiny na slano s tofu, cuketou a mrkvou

1. Tofu pomrvíme do misky. Pridáme nastrúhanú cuketu (z ktorej predtým ešte vyžmýkame vodu), mrkvu a nasekané sušené paradajky.
2. Medzitým na panvici zohrejeme olivový olej a opečieme nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridáme do misky s tofu a zeleninou a dôkladne premiešame. Dochutíme soľou a korením, prípadne bylinkami.
3. Pridáme kypriaci prášok spolu s hladkou múkou a opäť premiešame.
4. Lyžičkou postupne dávkujeme zmes do muffinovej formy. Pečieme 20 minút na 175 °C.