Vyšportovaný, inteligentný a aj po štyridsiatke stále na klziskách najlepšej hokejovej ligy sveta. Možno ste si aj vy pred pár rokmi hovorili, že by ste chceli byť ako Zdeno Chára. Nedivíme sa. Kým u mnohých ľudí v tomto veku už vidno známky starnutia, Chára hrával v NHL až do 45 rokov.
Keď sa novinári z Boston Globe, hlavného denníka mesta, kde si Chára vybudoval štatút klubovej legendy, pýtali na tajomstvo jeho dlhovekosti, zistili, že za ňou stojí nielen tvrdý tréning, ale aj strava. V štyridsiatke sa totiž stal vegánom a oklamal svoj vek. Hovädzie, kuracie či bravčové mäso nahradil ovocím, hnedou ryžou a tofu. „Môžem vám povedať, že hrám lepšie. Mám viac energie a rýchlejšie regenerujem,“ povedal vtedy novinárom.
Na jeho slová si môžete spomenúť 1. novembra. Vo svete si v tento deň už tridsať rokov pripomínajú Svetový deň vegánov. Možno práve vtedy by ste mohli skúsiť aspoň na jeden deň vstúpiť do sveta zdravého životného štýlu bez živočíšnych potravín. Aspoň na jeden deň sa tak môžete pridať k odhadovaným 79 miliónom vegánov po celom svete.
Prvá zastávka na ceste k vegánstvu
Ak sa Zdeno Chára, hora svalov, nebál, že mu vegánska strava neposkytne všetky potrebné živiny na špičkový výkon, neexistuje dôvod, prečo by ste sa mali báť vy. „Nemusíte hneď prejsť na čisto vegánsku stravu, zdraviu pomôžete aj vtedy, keď aspoň jeden deň v týždni budete jesť iba rastlinnú stravu,“ hovorí šéfkuchár Lukáš Kováč.
Krátky výlet do vegánskeho životného štýlu je jednoduchý, či už chcete experimentovať s exotickými receptami (tofu pochádza z Ázie a v čínskej kuchyni sa mu jednoducho nevyhnete), alebo chcete v tradičných jedlách nahradiť mäso.
Stačí zájsť do najbližších potravín a vybrať si z ponuky tofu. „Sme radi, že spomedzi našich produktov si vyberie každý. Či už obľúbené nátierky, rôzne druhy marinovaných tofu, alebo aj to základné, naturálne, ktoré sa hodí do sladkých aj slaných receptov a je vstupnou bránou k nekončeným kreatívnym možnostiam využitia tejto skvelej suroviny. ,“hovorí Natália Gaberová, šéfka komunikácie značky Lunter, ktorá je slovenskou jednotkou na trhu rastlinných potravín.
Ak sa rozhodnete vyskúšať byť „vegánom na deň“, nemusíte zásadne meniť svoje návyky. Rastlinné jedlá už bežne nájdete v reštauráciách, a pribúdajú aj vegánske bistrá. „Veľmi rýchlo zistíte, že sa v chutiach nemusíte vôbec obmedzovať,“ hovorí šéfkuchár Kováč, ktorý zostavuje menu v banskobystrickom vegánskom bistre Lunter.
V ponuke nechýba vegánska sviečková, francúzske zemiaky či sladký kuskus s tofu tvarohom a pečeným jablkom. „Sladké alebo slané? Pikantné, alebo jemnejšie? Možností je neobmedzene,“ dodáva Kováč.
Pomôcť sebe aj planéte? Prečo nie oboje?
Existuje niekoľko dôvodov, prečo by ste mali aspoň na jeden deň v týždni vylúčiť živočíšne výrobky. Okrem zdravotných benefitov vás môže hriať na srdci (ktorému takáto strava tiež prospieva) aj dobrý pocit, že ste prispeli k ochrane planéty. Rastlinná výroba je oveľa ohľaduplnejšia voči prírodným zdrojom, než živočíšna. Spotrebuje sa menej vody, pôdy a produkuje menej emisií.
Ak vás inšpiroval príbeh Zdena Cháru, ale obávate sa, že bez mäsa neprežijete, nezúfajte. Aj on po skončení kariéry vrátil mäso do svojho jedálnička, no zdôrazňuje, že si stále zachováva niektoré zvyky z vegánskeho obdobia. Najdôležitejšia je vyváženosť, pestrosť a čerstvosť potravín.
A zdá sa, že mu to funguje. Slovenský obor už síce nebráni súperov na ľade, no teraz beháva maratóny.
Vyskúšajte si jednoduchý vegánsky recept pripraviť doma:
TOFU na šampiňónoch
- rastlinný olej 4 ml
- tofu naturálne 140 g
- cibuľa 15 g
- šampiňóny 115 g
- mletá sladká paprika 5 g
- mleté čierne korenie 1 g
- zeleninový vývar 190 ml
- sójová omáčka 15 ml
- voda 40 ml
- kukuričný škrob 5 g
Postup:
Tofu nakrájame na ľubovoľné tvary a opražíme 4-5 minút na oleji zo všetkých strán dozlatista. K tofu pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a šampiňóny nakrájané na plátky, čierne korenie a sladkú papriku. Všetko spolu restujeme 5 minút.
Pridáme zeleninový vývar a sójovú omáčku a privedieme k varu. 5 minút povaríme, pridáme škrob rozmiešaný vo vode a varíme ďalších 5 minút.
Podávame s ryžou. Dobrú chuť!
